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杨冠丰:食品安全 知之惟艰——专访广东食文化研究会会长、食品高级工程师

作者:毛柏源 来源:《环球市长》杂志 发布时间:2010-04-01
 

食品安全是涉及国家政治安全、经济安全、行政安全、百姓生命安全与健康的问题,是影响食品产业健康发展、企业生存发展与百姓日常正常生活质量的问题,又是波及国家与政府形象的问题。

去年我国发生的三聚氰胺事件,波及以奶为原料的食品产业链;另含蛋白质的饲料工业是链接养殖业、农副产品加工业等农业产业链条,波及的食品范围更为广泛。三聚氰胺事件,使我国食品行业的健康发展面临困境,国产奶粉一泻千里,出口食品遭遇前所未有的寒流,让对食品安全知识匮缺的大多数消费者再次陷入吃什么好的 迷茫之中。
   
我国食品安全,存在管理体制不顺,标准和科普滞后,食品安全风险评估欠账太多、在《食品安全法》出台前缺少权威机构,众多的小型企业与农副产品原料的监管难度大等问题,且实施《食品安全法》法所需的食品安全标准滞后,这些都有待于管理体制的理顺,也是当务之急。

食品安全科普的滞后,加上一些专家、企业、媒体的误导,造成了受众对食品安全的误识,引发了广大消费者的食品安全恐慌症。而对于维护国家、政府的形象,拉动内需,重塑大众的消费信心,促进我国食品产业的发展,必须尽快走出食品安全认识的误区。为此本刊记者就食品安全问题采访了广东食文化研究会会长、广东省轻工业协会食品安全专业委员会(筹)负责人、食品高级工程师杨冠丰。

 

多年来这些食品安全事件的死人比不上一场大火,比不上狂犬症受害者之多,更不如每天出的交通事故,更受伤的是百姓的心。

 

《环球市长》杂志:你对我国的食品安全问题是如何认识的?
    
杨冠丰:这几年来,食品安全问题搅得中国的政府、企业与百姓都很不安宁。为此丢官、丢命者不多,更多者是给企业带来困境与百姓的困惑——还能吃什么?还能相信谁?食品安全是涉及百姓安全、企业安全、产业安全、行政安全(执法者的仕途与饭碗)、国家经济安全与国家政治安全的大事,但我认为近几年来食品安全所出的大事,真正能算食品安全的并不算多,毒酒死人、大头娃事件、瘦肉精事件、三聚氰氨事件等,多年来这些食品安全事件的死人比不上一场大火,比不上狂犬症受害者之多,更不如每天出的交通事故,更受伤的是百姓的心。

2004年三大油酸价超标,2004年广东的高州毒罐头被浙江查处,2005年香港检出广东罐头鲮鱼的含孔雀石绿(2.24.5 ppb之间)被下架,2005年广东的冰片糖无一成合格,2005年广式凉果被封杀赶出北京,2005年、2009年王老吉两次被告,2006年多宝鱼事件,长期以来广式腊肠酸价超标,曾经沸沸扬扬的这些我认为都算不上食品安全

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